merluza en salsa verde

ingredientes:

 Merluza. Ami me gusta hacelo con lomos limpios, pero se puede hacer tamieén con rodajas, aunque estas deben ser gorditas

300 gr de almejas

300 gr de gambas

1/2 kilo de mejillones

huesos de rape para hacer caldo

1puerro, una cebolla, una hoja de laurel, un manojo de perejil, dos huevos,medio vaso de vino blanco y cinco dientes de ajo

 

Sal , aceite, pimienta y cebolletas, si es grande vale con una sola, si son pequeñas, dos o tres

Maizena


ELABORACIÓN

Poner las almejas en agua con sal para que sueltaen la arena

poner a cocer los huevos

Limpiar los mejillones y ponerlos, sin agua, en un cazo para que se abran

Cuando están abiertos, quitarles la cáscara y colar el líquido que han soltado para aprovecharlo

Pelar las gambas

Poner en una cazuela con agua, las cáscaras de gambas, los huesos de rape, una cebolla, un puerro una hoja de laurel y un ramillete de perejil, para hacer un caldo

Hay que tener en cuenta que al prinicpio hará mucha espuma que habrá que retirar

Una ver que haya hervido durante una media hora, colar el caldo y reservarlo

Cuando los huevos estén duros, picarlos

Poner un poco de acite en una cazuela y poner 4dientes de ajo y las cebolletas muy picaditas a pochar a fuego lento

Una vez que estén pochados, añadir las almejas hasta que se abran y entonces añadir el medio vaso de vino balnco, Dejar hervir un poco para que pierda el alcohol

Añadir entonces, las gambas, los mejillones límipios, los huevos picados y caldo de pescado, Dejar hervir un poco para que se mezclen los sabores

Diluir tres o cuatro cucharaditas de maizena en medio vaso de agua fria y añadir al caldo para que espese

Poner en un vaso de batidora un diente de ajo y un ramillete generoso de perejil despues de quitarle los tallos y lavarlos. Batirlo todo bien y añadirlo al caldo

Mover bien para que se distribuya bien y el caldo tome un colorcillo verde

Salpimentar la merluza, introducirla en la slasa y dejar hervir de 8 a 10 minutos. es conveniente dejar de reposr un poco antes de servir, para que la merluza se impregne del sabor de la salsa

SERVIR Y !!!!!a comer!!!