Solomillo con salsa de pimienta verde(o salsa Jaime)

Es una comida favorita en casa. Es rapida y muy sabrosa. Lo negativo es que no quadra con ningun regimen.La basica salsa de pimienta verde me la enseño Jaime. Yo he añadido ingredientes a nuestro gusto y en casa se quedo el nombre de Salsa Jaime;)!

INGREDIENTES:

1 solomillo , presa o secreto iberico ( mi marido prefiere los tres en un plato)

1 cebolla en rodajas

250 ml de nata para cocinar

200 gr de champiñones

150 gr de bacon

1 pimiento verde

1 cebolla

3 dientes de ajo

2-3 cucharadas de aceite

½ vaso de vino blanco

y como no pimienta verde unos 20 gr

PREPARACION:

El solomillo , la presa  o el sectero iberica y la cebolla en rodajas se hacen a la plancha al gusto.Se retiran y se salpimienta con escamas de sal gorda, comino y pimienta.

Para la salsa. En 2-3 cucharadas de aceite se sofrie la cebolla y el ajo bien picaditos. Añado el pimiento verde a trozos pequeños , se sofrie 2-3 minutos, llega el momento del bacon, tambien a dados.Despues de 4 minutos pongo los champiñones en laminas y dejo que se evapore al agua. Finalmente añado la nata, el vino y la pimienta verde. Yo meto los granos de pimenta verde en una gaza esteril  asi al final las quito mejor sin necesidad de pescar. Lo dejo en fuego lento unos 10 minutos hasta que la salsa que queda espesa . A presentar en un plato y QUE APROVECHE!

Salmón con glaseado de miel y mostaza

Un plato sano, sencillo, rápido de preparar y sabroso... qué más se puede pedir.
Ingredientes (1 ración):

• 1 lomo de salmón
• AOVE (aceite de oliva virgen extra), un chorrito
• 1 cc (cucharada de café) de mostaza
• 1 cc de miel
• Sal
• Pimienta

Lo primero de todo es preparar el salmón, para lo cual le quitamos las espinas con unas pinzas; es una tarea fácil, pues son largas y gruesas, así que las vamos palpando con el dedo y una vez localizadas tiramos con decisión.
Ya sin espinas preparamos el glaseado y mientras vamos calentando la plancha  o grill. Mezclamos en un vaso o tarro de cristal la mostaza, miel, AOVE, la sal (poca) y la pimienta al gusto. Agitamos con una cucharilla y listo.
Una vez que tenemos caliente la placha, sin nada de aceite porque el salmón ya es suficientemente graso y a fuego alto, colocamos el lomo sobre la misma cocinando primero la cara sin piel. El proceso es rápido porque el pescado hay que cocinarlo poco, así que lo justo para tostar la superficie. Mientras se va cocinando esa primera cara pintamos con el glaseado la piel; al pintar esta cara antes de cocinarla conseguiremos que se caramelice un poco la costra creada gracias a la miel, lo que le da un sabor muy bueno.
Cuando comience a blanquear un poco el canto del lomo le volteamos y tostamos la cara de la piel, igualmente hasta que veamos que comienza a blanquear la parte inferior del canto del lomo. Igual que antes, mientras se va cocinando vamos pintando la superficie ya tostada.
Una vez listo lo emplatamos y servimos caliente.
Muy rico.

TRUCOS:

1. Si el salmón lo tenemos congelado lo sacamos del congelador uno o dos días antes y dejamos que se vaya descongelando en el frigorífico.
2. Como el salmón no hay que cocinarlo mucho, para que la parte central no se nos quede fría lo que hacemos es sacarlo del frigorífico un rato antes, así cuando lo echemos a la plancha estará a temperatura ambiente.
3. Para que no suelte aguilla mientras lo cocinamos y se cueza en lugar de tostarse antes de cocinarlo lo secamos bien con papel absorbente.

Musaká

Hoy voy a presentar una comida muy tipica de mi region-la Mousaka o mejor dicho-Musaká.Es una comida bastante completa en base de carne picada y verduras.  Hay muchisimas variedades, pero la Musaká en Bulgaria se hace con patatas y si preguntais los mios es la mas rica.

INGREDIENTES:
400 gr de carne picada mixta
800 gr de patatas
1 lata- 400 gr de tomate triturado, mejor con tomate fresco, pero...
1 cebolla grande
7-8 cuchradas de aceite
2 huevos
1 yogurt
2 cucharas soperas de harina
1 manojo de perejil
sal, pimienta negra, comino
oregano

PREPARACION:
La cebolla bien picadita  se sofrie en el aceite 3-4 minutos. Luego se incorporan los tomates , remover  y dejar unos 10 minutos o hasta que se evapora el liquido.
Añadir la carne picada   y la sal, removerla mucho para que  se quede en trozos pequeños. Aqui añadimos las epecias-la pimienta, el comino y el oregano. El perejil para rezervar su aroma, lo dejo para el final, justo antes de hornear.
Mientras se hace la carne con el tomate, se pueden pelar y cortar la patatas en dados.
En una funte se mezclan los dados de patatas y la carne con tomates. Se añaden unos 300  ml de agua o hasta que esten  casi cubiertos los productos y se mete en horno precalentado. Siempre cuando se cocinan patatas crudas y hay algo de tomate, como en la Musaká, las patatas necesitan mas tiempo de hornear, porque se ponen un poco duritas. No tengo la costubmre de mirar el tiempo-probar que las patatas esten bien echas.Mas o menos 40 minutos a 200ºC. Si se evapora todo el agua, se puede añadir mas.
Cuando las patatas estan blandas se prepara el toque final- la capa. Los huevos batidos se mezclan con el yogurt , la harina y una pizca de sal hasta una masa homogenea, no muy espesa. Se cubre la Musaká y se mete otra vez en el horno 7-9 minutos mas  para  tostar la capa.