Galletas Navideñas

                                              GALLETAS NAVIDEÑAS

   

Este año quieria cambiar un poco y no hacer siempre lo mismo.En mi casa en Navidades simepre hay un tronco, que ya conoceis. Estaba buscano y encontre esto.Como sabeis las cosas simples son que simpre tienen exito. Y me puse manos a la obra con las galletas decoradas.

La receta de estas galletas no esconde ningun secreto.Es la basica para hacer galletas de mantequilla.
La decoracion que se ve atras son unas cajas preciosas me trajo una amiga de Nueva York, grasias!

Ingredientes:
200 gr de mantequilla en temperatura ambiente
200 gr de azucar
1 huevo
400 gr de harina
1 pizca de vainilla y otra de sal.

Preparacion:
Primero se mezcla la mantequilla con la azucar y la vainiila pero sin amasar mucho porque en la masa va a entrar aire y  luego las galletas se rompen. Se añade el huevo y se mezcla bien.Al final queda la harina con la sal. Se hace una bola, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera 1 hora. Despues  se extiente con rodillo a una capa de 0,5 sm de grosr, se cortan las galletas.Se colocan sobre papel para hornear y  con las bandejas de dejan otros 30 minutos en la nevera.
Se hornean en horno a 170ºC con ventilador unos 9-12 minutos, que se quedan blanquitas. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Ahora viene la parte mas divertida y mas complicada.La decoracion. Para estas use el fondant que me han regalado mis amigas y algunas bolitas de colores. Para la docoracion os recomiendo comprar la masa de fondat hecha, tambien vais a necesitar unos cortadores bueno y ...a jugar! No se a la gente, pero a mi me dan mucha alegria, con colores tan vivos y  ganas de celebrar la Navidad.Os aseguro que a parte de vistosas son muy sabrosas por esto un consejo: hacer la dosis doble.

FELIZ NAVIDAD a todos!

Baklavá

Hoy voy a presentar un tipo de dulce muy tipico de la zona de peninsula Balcanica.  Es un postre que se prepara para alguna fiesta como por ejemplo La Noche Vieja.
INGREDIENTES:
500 gr de pasta filo( se vende en El Corte Ingles)
2 vasos de nueces picaditos o otros frutos secos segun el gusto
3 huevos
1/2 vaso de aceite
1 cucharada de  levadura
2/3 vaso de azucar
100 gr de mantequilla
ALMIBAR:
2 vasos de agua
2 vasos de azucar
1 vainilla
1 limon en rodajas

PREPARACION:
Primero hay que preparar el almibar.Se ponen el azucar y el agua a fuego lento y se remueven hasta que se haya disuelto el azucar.Tiene que hervir unos 10 minutos, hasta que se haya convertido en almibar.En los ultimos minutos se añaden la vainilla y el limon cortado en rodajas finas. Se deja enfriar muy bien.
Para hacer dulces con almibar  hay una clave muy importante-el bizcocho y el almibar tienen que ser de temperatura diferente.A un bizcoho caliente se pone almibar frio o al reves! Si los dos estan calientes se pone muy blando, se deshace.
Para el bizcocho  hay que prepara el relleno.En un bol grande se baten los huevos con el azucar hasta una masa blanca y esponjosa, se añaden el aceite y a levadura. En una bandeja engrasada se empiezan colocar las laminas de la pasta. Cada capa de unta bien con 2-3 cucharas soperas del relleno.Con el relleno las capas no se pegan una a otra y el bizcocho se queda muy esponjoso. Despues de 2-3 capas de pasta se coloca un puñado de nuezes picados. Hay que alternar pasta, relleno y nueces hasta que se acaben todos lo productos. El bizcocho se acaba con 2 capas de pasta.Con un cuchillo bien afilado se corta todo el pastel en rombos.La mantequilla bien fundida, casi herviendo se reparte encima de todos bordes de los cortes.
El bizcocho se mete en el horno a temperatura 160-170ºC unos 40 minutos .Primero se deja en el fondo del horno y al final se sube para dorar.
Recien salido del horno, todavia caliente se corta otra vez y se  vierte el almibar frio por encima. Se deja 1 dia antes de consumir.En principio parece que sobra mucho almibar, pero con el tiempo se empapa y se pone borracho y jugoso.

Pan de Navidad (Pitka)

INGREDIENTES:
25 gr de levadura  fresca
350 ml de leche
3-4 cucharadas de aceite
1 huevo +1 clara
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
unos 700 gr de harina
4 cucharas soperas de yogurt+1cucharadita de levadura
100 gr de mantequilla fundida para la fuente
1 yema para pintar
semillas de sesamo y adormidera


ELABORACION:
 La levadura fresca se deja en  un bol con el azúcar y 50 ml de leche templada unos 10 minutos.Mientras de tamiza 2-3 veces la harina con la sal.Dentro de pone el aceite, el huevo, la clara, la leche restante, el yogurt y la levadura.Se añade la levadura fresca ya subida y se amasa muy bien hasta conseguir una bola uniforme y blandita.Un truco para amasar bien es dejar caer la bola de altura de 1 metro 100 veces en el bol. La masa tiene que ser muy elastica, si la pinchas con el dedo tiene que rellenar el agujero en 2-3 segundos.
Se deja reposar en sitio calentito.En mi caso en el horno bien tapada con papel film con ventilador a 60ºC hasta que doble su tamaño.A mi me tradó mas o menos 1 hora.
La masa se saca del horno y se pone en una fuente grande donde hay unos 100 gr de mantequilla fundida. Hay muchas maneras de hacer la forma de sol.La mas facil es aplastar la masa bien, el centro se corta con la boca de un vaso.El resto de la masa se corta  en 16 trozos- para los rayos  del sol. A cada trozo se le dan unas vueltas en forma de croasanes con  las manos bien engrasadas.En este momento se esconde la moneda envuelta en papel aluminio.
 Para decorar se pinta con la yema batida con unas gotas de agua y unas gotas de aceite. Este año en centro he puesto las semillas de adormidera y sobre "los rayos" de sol- sesamo. Se deja reposar otra hora para subir segunda vez.Se hornea a 180ºC unos 40 minutos.Primero se pone el horno solo por abajo y los ultimos 15 minutos y por encima para dorar bien el pan.
La proxima vez voy a hacer fotos paso a paso.

La Navidad en Bulgaria

Como se celebra la Navidad en piases lejanos? Yo diría que igual, pero de su manera. Bulgaria es un país ortodoxo-cristiano, pero no católico. La celebración de Navidad empieza unos 40 días antes de las fiestas guardando cuaresma-40 días con comida solo vegetariana, sin ningún ingrediente animal. El símbolo es “limpiar” el cuerpo y el alma y prepararse para la llegada de la Navidades.

El día 24 es ultimo de ésta cuaresma. Un hombre joven de la casa por la mañana se va en busca de un tronco grande, que se mete en la chimenea y tiene que aguantar hasta la mañana siguiente. Todo esto está bien como tradición , pero es casi imposible respetarlo hoy en día. Por esto ya la cuaresma no se respeta tanto y el tronco también puede ser de chocolate;),que uno natural. La matriarca de la familia prepara un tipo de pan muy típico- en forma de sol, dentro lleva escondida una moneda plateada. La cena empieza cuando el patriarca reparte este pan a toda la familia de mayor a menor. Un trozo se deja para la Virgen María y otro para la casa y no los come nadie. A quien le toca la moneda, tendrá el año que viene mucha salud, mucha suerte, éxito, etc.

La cena de 24 de diciembre es absolutamente vegetariana. Es el símbolo que Jesús ha nacido en pobreza. También hay símbolo en numero de los platos, tiene que ser un numero impar. Si son 7 representas los días de la semana, si son 9- los meses del embarazo de Virgen María, 11- el numero de los apóstoles. Normalmente se preparan pimientos rellenos de arroz, alubia, compota de manzana y peras secos, mucha verdura, repollo acido, champiñones, frutos secos, ensaladas, etc. La Tradición dice que probar un poco de cada plato da buena suerte, por lo que todo el mundo prueba de todos los platos que haya sobre la mesa. La mesa no se recoge, se deja toda la noche para los muertos, para los viajeros inesperados y para la Virgen María que visitará la casa para la bendición.

El día 25 es el día de Navidad, antiguamente era el día de la matanza , ya se acaba la cuaresma, en los pueblos de matan los cerdos y se prepara una comida en base de carne. En este día los niños se levantan por la mañana y encuentran sus regalos debajo del árbol navideño. Se une toda la familia, se reciben invitados en casa y se celebra la Navidad- el Nacimiento de niño Jesús. Estos son las tradiciones, que cada vez se respetan menos, pero no hay que olvidarlas.

P.S. Ahora mismo mi pan está en reposo. Es una foto de mi pan del año pasado.

Tronco de Navidad

 Estamos en mes de diciembre, el mes de las Navidades. Aqui tengo una propuesta para enriquecer la mesa de Noche buena-  El Troco de Navidad, con explicaciones paso a paso. Solo parece complicado, pero prepararlo es muy divertido y facil.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 60 gr de harina
• 30 gr de cacao
• 1 cucharadita de levadura
• ¼ cucharadita de sal
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos, separadas las yemas de las claras
• 60 ml de leche

El horno se calienta a 170 ºC. En una fuente alargado(34 x 24 sm mas o menos) se pone papel y se engrasa bien con aceite o mantequilla fundido-un paso obligatorio!

1.Se mezclan y tamizan la harina, el cacao y la levadura.
2. Las yemas se mezclan con el azúcar hasta obtener una masa blanca.
3.Se añade alternando la leche y la mezcla de la harina hasta acabar las dos.
4.Por otro lado se baten las claras hasta punto de nieve y se añade en la masa con una cuchara de madera moviendo solo en una direccion.
5.Mientras se hornea unos 12 minutos (yo con ventilador), se prepara un paño humedo con agua fria y bien escurrido.
6. A la masa recien horneada se da una vuelta sobre el paño humedo, se quita el papel y se enrolla junto col paño.


Mientras reposa unos 30 minutos se prepapa el relleno.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 lata de leche condesada( unos 397 gr)
  3 yemas
• 100 gr. de mantequilla
• 135 gr. de coco rallado
• 120 gr de nueces molidos
• ½ cucharadita de vainilla o  azucar vanilado
   En una olla pequeña se mezclan la leche condesada, las yemas y la mantequilla hasta hervir unos
  10-12 minutos removiendo lo costantemente.Se quita del fuego y se añaden el coco,las nueces y la vainilla y se deja enfriar bien antes de  usar.
     Con mucho cuidado se desenrolla el bizcocho.Se pone la mitad del relleno ya tempadito.
  Se enrolla otra vez.

 Se corta una parte como en la foto siguente:

Se montan los dos trozos del tronco.

Por encima –el resto del relleno.

El relleno es un poco espeso y se puede trabajar con manos( limpios!).


INGREDIENTES PARA CUBERTURA DEL CHOLOLATE:

• 150 ml de nata liquida
• 150 gr de chocolate negro o con leche (yo prefiero con leche)
  2 cucharas soperas de mantequilla

En una olla pequeñita se mezclan la nata, la mantequilla y los trozos de chocolate y se dejan a fuego lento hasta fundir , sin dejar de remover. Se deja enfriar bien.Aquí está el truco mas complicado del tronco-la
temperatura adequada.Si es muy caliente es liquido y no se puede trabajar , si es muy frio es muy espeso y tampoco se puede modelar facil.

Con el chocolate se cubre todo el pastel.

Con un tenedor se hacen los dibujos,imitando la corteza de arbol.

Antes de servir espolvorear un poco de azucar glace como  nieve.

Asi se quedo mi tronco del año pasado, espero que de éste año me saldrá igual de bien y rico de sabor.

Aqui esta el troco cosecha 2011: