Galletas Navideñas

                                              GALLETAS NAVIDEÑAS

   

Este año quieria cambiar un poco y no hacer siempre lo mismo.En mi casa en Navidades simepre hay un tronco, que ya conoceis. Estaba buscano y encontre esto.Como sabeis las cosas simples son que simpre tienen exito. Y me puse manos a la obra con las galletas decoradas.

La receta de estas galletas no esconde ningun secreto.Es la basica para hacer galletas de mantequilla.
La decoracion que se ve atras son unas cajas preciosas me trajo una amiga de Nueva York, grasias!

Ingredientes:
200 gr de mantequilla en temperatura ambiente
200 gr de azucar
1 huevo
400 gr de harina
1 pizca de vainilla y otra de sal.

Preparacion:
Primero se mezcla la mantequilla con la azucar y la vainiila pero sin amasar mucho porque en la masa va a entrar aire y  luego las galletas se rompen. Se añade el huevo y se mezcla bien.Al final queda la harina con la sal. Se hace una bola, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera 1 hora. Despues  se extiente con rodillo a una capa de 0,5 sm de grosr, se cortan las galletas.Se colocan sobre papel para hornear y  con las bandejas de dejan otros 30 minutos en la nevera.
Se hornean en horno a 170ºC con ventilador unos 9-12 minutos, que se quedan blanquitas. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Ahora viene la parte mas divertida y mas complicada.La decoracion. Para estas use el fondant que me han regalado mis amigas y algunas bolitas de colores. Para la docoracion os recomiendo comprar la masa de fondat hecha, tambien vais a necesitar unos cortadores bueno y ...a jugar! No se a la gente, pero a mi me dan mucha alegria, con colores tan vivos y  ganas de celebrar la Navidad.Os aseguro que a parte de vistosas son muy sabrosas por esto un consejo: hacer la dosis doble.

FELIZ NAVIDAD a todos!

Tarta de queso

Tartas de queso hay muchas, probablemente más que cocineros, pues cada uno tiene su propia versión si no más de una.
En este caso presento una sencilla, en la que todo el dulce que lleva se limita a la cobertura de miel (si eres de los que no le gusta o aborrece la miel sustituyela por otro ingrediente como mermelada) y que se prepara en un momento como quien dice.
Hice el queso que presentó Nuria en una entrada anterior y uno de los usos que le di es esta tarta, para la que también he utilizado el suero de la leche al hacer el queso; Igual que con la miel, si no se tiene suero se puede sustituir por leche, o hacer una base típica de galleta con mantequilla fundida.
Por último, antes de pasar a describir la receta, las cantidades de los ingredientes son un poco a ojo, pues lo que he hecho a sido directamente ir montando dentro del molde de emplatar forrado con papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.

Ingredientes:

• 5 - 6 galletas de avena
• Suero de leche
• 75 - 100 ml de crema fresca
• 75 - 100 gr de queso fresco
• Cacao puro en polvo
• Miel
• Hierbabuena

Elaboración:
Lo primero cortamos el papel de horno y forramos con él la cara interna del molde de emplatar, en este caso redondo. Lo colocamos sobre un plato de postre.
Cogemos las galletas y las trituramos; añadimos un poco de suero y vamos mezclando hasta obtener una masa compacta. Iremos añadiendo suero poco a poco y según lo necesitemos.
Con la "pasta" de galletas cubrimos el interior del molde para hacer la base, presionando ligeramente. Introducimos la base en el congelador para que se endurezca mientras vamos preparando el resto.
En un recipiente echamos el queso fresco y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos la nata fresca  y mezclamos hasta tener una crema homogénea, sin grumos y no demasiado líquida, sino más bien semisólida.
Sacamos la base del congelador (con 12 - 15 minutos habrá sido suficiente para que se compacte) y espolvoreamos el cacao en polvo.
Por último echamos la crema de queso, siempre sin retirar el mode, y refrigeramos unas horas para que "coja cuerpo". Lo podemos hacer el día antes, por ejemplo, y la tomamos fresca. A la hora de guardarla en el frigorífico la cubrimos con film transparente para que no coja sabores de otros alimentos.

En el momento que la vayamos acomer la retiramos del frigorífico, retiramos el molde y el papel de horno y regamos la superficie con un poco de miel. Espolvoreamos hierbabuena por encima para darle un sabor muy particular y disfrutamos de un dulce no muy dulce, un postre que pondrá la guinda a una comida.

MGJ.

Whoopies( The original)

Con el comentario de los Baci, Nuria me provoco a buscar y comparar recetas.He descubierto que lo unico que hay en comun entre los Whoopies y los Baci de alguna manera es solo el aspecto.El origen  y la masa son completamente diferentes.Los Baci di dama viene de Italia de provincia de Alessandria y la masa está hecha en base de almenrda molida, claras y azucar. Los Whoopies son americanos y la masa es una masa de bizcocho, presentada en forma de galletas.  He hecho ésta receta de Whoopies , pero no con el relleno original-de  Marsmallow Fluff , que se puede encontrar solo en tiendas on-line.Yo las hice con un relleno de nata con Mascarpone.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:

280 gr de harina
115 gr de mantequilla blanda
1 huevo
210 gr de azucar moreno
30 gr de cacao
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cicharada de azucar avanillado
115 ml de leche
125 gr de yugor natural

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

200  ml de nata para montar
250 gr de Mascarpone
4-5 cucharadas soperas de azucar glase
1 puñado de coco rallado

PREPARACION:
 Primero se tamiza la harina, el cacao,la sal, la levadura y el azucar avanillado. La leche y el yogur se mezclan bien.
Batir la mantequilla con el azucar hasta una masa esponjosa.Añadir el huevo y
seguir batiendo.Se añade alternando la harina y la mezcla de leche con yogur.Con todo esto se hace una masa como para un bizcocho de chocolate.Se mete en una manga pastelera y se forman galletas sobre papel vegetal.El horno como de costumbre-180ºC con turbo unos 10-12 minutos.Mientras se dejan enfriar, preparamos el relleno.
Yo dejo la nata 15 minutos en el congelador  y luego la monto a su punto.En otro bol se bate bien el Mascarpone, se añade el azucar y el coco. Se mezclan bien la nata y el Mascrapone. Con una manga pastelera se pone el relleno y  se pegan las galletas.
Ya he hecho las dos receta  y de Whoopies y de Baci di dama. Me han gustado las dos.Qual prefiero? Puedo optar por.... una bandeja de las dos a la vez?
Que aproveche!

Baci

Baci significa besos en italiano. Ya se que es un poco tarde, que San Valentin ya ha pasado, pero ahora decubri la receta.
INGREDIENTES:
500 gr de avellanas tostadas y sin piel
250 gr de azucar glace
4 claras
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
30 gr de miel ( yo puse 2 cucharas)
1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:
150 gr de chocolate blanco
100 ml de nata para montar

PREPARACION:
Primero hay que moler las avellanas muy bien, hasta conseguir una pasra  casi aceitosa.En un bol grande se mezcla la pasta con el cacao.
Las claras con la pizca de sal se baten a punto de nieve. Ponemos la azucar y seguimos batir.
Poco a poco  con una lengua pastelera mezclamos las claras , las avellanas y la miel.
Metemos todo en una manga pastelera.Sobre papel para hornear intentamos de hacer unas galletas iguales de tamaño.  Se hornean  a 200ºC con turbo unos 10-12 minutos. Se dejan enfriar muy bien.
Mientras hacemos el relleno. La nata se pone a fuego lento a hervir y se añade el chocolate a trocitos pequeños.Se remueve para hacer una crema homogenea. Se deja enfriar en el frigorifico unos 40 minutos.
Las galletas  se pegan con el relleno.
En toda la receta no hay nungun misterio, pero el resulatdo les ha gustado ha  a mis compañeros de trabajo y a mi tambien.
Aprovecho la receta para mandar unos BACI a todos!

Galletas light y digestivas

Esto va para tod@s los que estais, casi,  constantemente a régimen :)



INGREDIENTES:

5 huevos
200 gramos cereales copos de maíz
200ml leche desnatada
75 salvado de trigo
25g pasas
3 cucharadas edulcorante líquido
1 sobre de levadura

Como veis no lleva absolutamente nada de grasas y, a pesar de lo que pueda
parecer, están muy buenas.

Lo primero que hago es batir los huevos muchísimo, hasta que hace espumita
porque luego quedan más espongojas. A continuación hecho los cereales, que
previamente hetriturado, el salvado, la leche y el edulcorante. Mezclo todo
y luego hecho las pasas picadas y el sobre de levadura la final.

Al horno hasta que se doren a unos 180-200º

Por eso de las dietas, he calculado cuántas calorías tiene cada galleta de
las que salen, de un tamaño grande, y la cosa queda así:

5 huevos: 350
200 gramos cereales copos de maíz: 500
200ml leche desnatada: 80
75 salvado de trigo: 150
25g pasas: 60
3 cucharadas edulcorante líquido: 30

Total: 1170 calorías 24 galletas
1 galleta: 45 calorías

Además, un par de galletas llenan mucho.

Coquitos

INGREDIENTES:


100 gr de coco rallado
100 gr de azúcar
1 huevo

ELABORACION:

Mezclar el coco, el azúcar y el huevo. Hacer bolitas y meter al horno previamente calentado a 170ºC unos 13 minutos.
Espero que os guste!

Galletas Walker

Son las famosas galletas escosesas.A una amiga mia la encantan.Encontré la receta en el blog El rincon de Bea y probe hacerlas.

INGREDIENTES:
150 gr  de harina
100 gr de mantequilla (en mi caso President)
50 gr de azucar ( 25  gr de azúcar moreno+25 gr de azúcar blanco)

PREPARACION:
 El horno sa calienta a 160ºC.
En un bol se mezcla la harina y la mantequilla blanda a medio ambiente hasta hacer  migas.Se añade el azúcar y se sigue amasando hasta conseguir una bola. Sobre una placa de silicona se aplana la bola con las manos y con un rodillo mas o menos a unos 18 sm de diametro. Se pone la masa en una fuente con el mismo tamaño y papel para hornear.

Los bordes se decoran con un tenedor y la superficie se pincha con el mismo. Se hacen unos cortes no hasta el fondo para dividir a 8 raciones. Por encima se pone un poco de azúcar.
Horear unos 30-35 minutos.No se queda muy tostado.Recien sacado del horno se cortan las marcas hasta fondo y se deja enfriar totalmente antes de comer.
En casa estaba a punto de empezar la segunda guerra familiar por el ultimo trozo, pero  lo he guardado para mi amiga!

Galletas con copos de avena

               

                             

INGREDIENTES:

115 gr de mantequilla blanda

150 gr de azúcar moreno

1 huevo

100 gr de harina

120 gr de copos de avena finos

50 gr de pasas

50 de frutos secos tostados (yo puse coco rallado)

1 cuchadara sopera de leche

1/2 cucharadita de cafe da vainilla

1/2 cucharadita de cafe de levadura

1/2 cucharadita de cafe de bicarbonato

1/2 cucharadita de cafe de canela

1 pizca de sal

PREPARACION:

Se bate la mantequilla con el azúcar para obtener una masa cremosa. Sew añaden el huevo, la vainilla i la leche.

En seco se mezclan la harina, los copos de avena, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal.Se añaden a la crema de mantequilla. Finalmente se ponen las pasas y los frutos secos. La masa se deja reposar en la nevera unos 2-3 horas.

Sobre papel para hornear se hacen bolitas con el tamaño de una nuez.

Se hornean 10-12 minutos a temperatura 180 ºC con ventilador.